Quoi de mieux pour se réchauffer qu’une bonne soupe qui peut remplacer un repas équilibré ?

Voici quelques idées…
Vous pouvez ajouter du fromage rapé, et un fruit pour que le repas soit complet !

Bon appétit !

 

Soupe de poulet aux légumes

 

Ingrédients pour 6 personnes

 2 poireaux émincés
1 branche de céleri émincée
1 oignon émincé
2 carottes coupées en dés
1,5 litre (6 tasses) de bouillon de poulet dégraissé (1 cube ou 3 cuillères en poudre)
6  pommes de terre moyenne pelées et coupées en dés
1 cuillère à soupe d’huile de tournesol
Poivre et aromates à votre convenance 
500 g de poulet cuit effiloché
Persil frais haché

Préparation

  • Dans une casserole, faire revenir l’oignon, le céleri, le poireau, et les carottes de 2 à 3 minutes dans la cuillère d’huile.
  • Verser le bouillon de poulet et porter à ébullition.
  • Ajouter les pommes de terre et assaisonner. Couvrir et laisser mijoter à feu doux-moyen de  20 minutes, jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres.
  • Ajoutez de l’eau si nécessaire au fur et à mesure.
  • Incorporer le poulet. Prolonger la cuisson de 10 minutes.
  • Ajouter le persil à la fin et servir bien chaud.

 

Soupe rapide aux pâtes

 

Ingrédients pour 6 personnes

250g de pâtes sèches (vermicelles, pâtes a potage ou tout autre)
1 cuillère a soupe d’huile d’olive
2 oignons hachés
500 g de champignons émincés
2 carottes coupées en dés
1 gousse d’ail
3 cuillères à soupe de concentré de tomates
1 litre de bouillon de poulet dégraissé
Persil frais haché
Poivre et autres aromates à votre convenance 
Gruyère râpé

Préparation

  • Dans une grande casserole, chauffer l’huile et dorer les oignons avec les carottes et les champignons pendant quelques minutes.
  • Ajouter l’ail, le concentré de tomate et le bouillon.
  • Couvrir et laisser mijoter 20 minutes à feu moyen.
  • Ajouter les pâtes et l’assaisonnement.
  • Laisser mijoter de deux à 8 minutes selon les pâtes.
  • Au moment de servir, parsemer de gruyère râpé et d’un peu de persil.

 

Soupe de lentilles,

pois chiches et boeuf 

 

Ingrédients pour 6 personnes

250 g (1 tasse) de lentilles vertes sèches
1 c. à soupe d’huile de tournesol
1 oignon haché
200g de viande de boeuf coupé en dès
1 gousse d’ail
1 branche de céleri coupée en dés
2 courges butternut coupé en cubes
4 tomates coupées en dés
3 cuillères a soupe de concentré de tomates
2 litres (8 tasses) de bouillon de poulet dégraissé
1 grosse boîte de pois chiches, rincés et égouttés (soit 400g environ)
Poivre et autres aromates à votre convenance (cumin, coriandre)
Persil frais haché

Préparation

  • Trier les lentilles et les faire tremper 1 heure dans l’eau froide.
  • Dans une casserole, chauffer l’huile à feu moyen. Faire dorer l’oignon, le boeuf et la courge 3 à 5 minutes.
  • Ajouter l’ail, le céleri, les tomates, le concentré de tomates, les lentilles égouttées et le bouillon. Porter à ébullition.
  • Couvrir et cuire 30 minutes.
  • Ajouter les pois chiches et assaisonner. Prolonger la cuisson de 5 minutes.
  • Au moment de servir, ajouter le persil haché et répartir la soupe dans les bols.